擺脫貧困再出發(fā)，中國鄉(xiāng)村發(fā)展迎來新的歷史起點。望得見山、看得見水、記得住鄉(xiāng)愁，也何嘗不是城里人的心之所向？如何在鄉(xiāng)村振興中，推動各種資源要素流動，進而實現(xiàn)城鄉(xiāng)融合發(fā)展，其中重要的一項就是鄉(xiāng)村 產(chǎn)業(yè)興旺，靠什么讓產(chǎn)業(yè)興旺起來？今天中國的農(nóng)業(yè)正面臨著一個新的挑戰(zhàn)，那就是產(chǎn)業(yè)變革，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)急需變革，怎么變革？
可以在以下9個方面采取措施，第一個就是要變革產(chǎn)業(yè)鏈。我們長期以來搞農(nóng)業(yè)目標就是產(chǎn)量高不高、質(zhì)量好不好，就是在一產(chǎn)里做文章。所以過去叫東西少了辦法多、東西多了辦法少。發(fā)達國家長期與過剩作斗爭，人家積累了許多與過剩作斗爭的經(jīng)驗，我們長期與不足作斗爭，積累的都是怎么樣來生產(chǎn)。今天應(yīng)該把眼光放得更遠，除了在一產(chǎn)里面做好文章，高質(zhì)高效，還要把產(chǎn)業(yè)鏈拉長，發(fā)展二產(chǎn)三產(chǎn)。我們的二產(chǎn)嚴重不足，發(fā)達國家都是增值四五倍，我們才增值兩倍多，潛力巨大。鄉(xiāng)村拉長產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)展二產(chǎn)重要的是農(nóng)產(chǎn)品加工，還有一些手工業(yè)。再一個就是三產(chǎn)，為農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務(wù)的服務(wù)業(yè)。我們長期的二元制度使社會生成了一個二元文化，輕農(nóng)、棄農(nóng)、厭農(nóng)，這個問題不解決，我們的二產(chǎn)、三產(chǎn)都很難發(fā)展。從事農(nóng)業(yè)工作的同志都知道，美國的農(nóng)民占總?cè)丝诘谋壤俜种稽c多，3億多人口，300多萬農(nóng)民。但美國為農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務(wù)的服務(wù)業(yè)就業(yè)人數(shù)占美國總?cè)丝诘谋壤话阍?7%~20%，一個農(nóng)民身后都有十幾個人給他服務(wù)，肯定賺錢，不賺錢沒人愿意干。所以我們要發(fā)展鄉(xiāng)村二三產(chǎn)業(yè)，首先要在觀念上有改變，不要認為從事農(nóng)業(yè)就低人一等。農(nóng)業(yè)是一個永遠的朝陽產(chǎn)業(yè)，只要人需要吃飯，就需要有農(nóng)業(yè)，只要需要有農(nóng)業(yè)就需要有農(nóng)民。這樣鄉(xiāng)村的二三產(chǎn)業(yè)才能發(fā)展起來，一二三產(chǎn)才能形成一個完整的鏈條。再一個就是三次產(chǎn)業(yè)要融合發(fā)展。什么是融合發(fā)展？那就是三次產(chǎn)業(yè)要互相支撐、互為作用，這才叫融合。農(nóng)業(yè)哪里都有，一個地方再辦個窯廠，這就是二產(chǎn)，開個飯店開個商店，這就是三產(chǎn)。這三次產(chǎn)業(yè)之間沒有什么關(guān)聯(lián)，這就不叫三產(chǎn)融合，一定要互相支持、互相關(guān)聯(lián)，這樣才叫三次產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。對于農(nóng)村來說，那就是主要發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)、一些手工業(yè)和為農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務(wù)的服務(wù)業(yè)。
第二個就是要變革供應(yīng)鏈，疫情使許多地方的供應(yīng)鏈中斷，帶來許多問題。有一個很有意思的現(xiàn)象，疫情期間，美國出現(xiàn)了一個叫本地化運動，有些城里的市民買不到自己需要的農(nóng)產(chǎn)品了，所以他們就聯(lián)合起來到當?shù)剞r(nóng)場，找農(nóng)場主說以后你的東西先滿足我們當?shù)氐男枨?，然后你再向外賣，這個現(xiàn)象對我們也很有啟發(fā)。供應(yīng)鏈首先應(yīng)該開發(fā)當?shù)氐男枨?。還有一個例子就是日本，日本出臺了一個食育基本法。內(nèi)容很多，其中有一條就規(guī)定機關(guān)學(xué)校食堂的消費，本地的農(nóng)產(chǎn)品占多大比例，并且要逐年增長。那就省了許多事，運輸儲藏，包括能源、保險、價格都會有很大改善。供應(yīng)鏈的立足點，首先要把這個問題解決了。我們當前的供應(yīng)鏈問題，就是因為基礎(chǔ)設(shè)施和一些服務(wù)有很大缺陷。比如有些農(nóng)產(chǎn)品，就需要冷庫建在地邊上，一摘下來就進庫。安徽省蒙城縣在這個方面做了一些工作。未來這個供應(yīng)鏈的整體完善上，要在中央提出的雙循環(huán)上做文章。對于中國來說，農(nóng)業(yè)主要是解決我們自己的問題，像美國是地多人少，它的農(nóng)業(yè)主要是賣錢，我們是人多地少，首先解決我們自己的問題。所以我們的供應(yīng)鏈要把我們自己的供應(yīng)做好，像日本那個做法，我們也應(yīng)該學(xué)習(xí)借鑒。
第三個就是變革生態(tài)鏈。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)就是在一個植物、動物、微生物三物封閉內(nèi)循環(huán)的狀態(tài)下向前發(fā)展。植物是生產(chǎn)者，動物是消費者，微生物是分解還原者，它把動植物的殘渣廢料包括人畜糞便，通過微生物的分解，還原作為一產(chǎn)的肥料，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)就是在這樣一個封閉的內(nèi)循環(huán)圈里向前發(fā)展，有了農(nóng)藥化肥之后，這個循環(huán)圈被打破了，微生物被排除到循環(huán)之外，這就帶來了問題。
今天我們變革生態(tài)鏈就是要變過去的“二物思維”，只重視植物動物的開發(fā)，為“三物思維”，植物、動物、微生物同時開發(fā)，三物并重。讓微生物參加這個循環(huán)，我們的土壤質(zhì)量才能提高，我們的農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量才能提高，我們才能實現(xiàn)中央提出的農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革目標。
微生物不光是解決分解植物、動物，包括人畜糞便、殘渣廢料作為一產(chǎn)肥料的問題。微生物還有一個重要的功能，就是食用菌，我們吃的蘑菇，包括高端的靈芝、蟲草都是菌物產(chǎn)品，這是一個后起之秀，現(xiàn)在已經(jīng)被稱為第五大農(nóng)產(chǎn)品，糧食、油料、蔬菜、水果之后的第五大農(nóng)產(chǎn)品就是菌類。改革開放以來，菌類飛速發(fā)展，產(chǎn)量漲了多少呢？700倍。世界上沒有哪一種作物能有這么快的增長速度，現(xiàn)在已經(jīng)4000多萬噸年產(chǎn)量。營養(yǎng)學(xué)家建議每人每天應(yīng)該吃250克以上食用菌，現(xiàn)在我們平均大概攝入60克，差距還很大。如果按照這么一個需求，還要翻4倍，那就是一個萬億級的產(chǎn)業(yè)。世界衛(wèi)生組織給人類未來餐桌的建議，叫“一葷一素一菇”，一菇就是食用菌，因此這個產(chǎn)業(yè)潛力非常大，它對人體非常有好處，它是個有機的東西，不是靠農(nóng)藥化肥生產(chǎn)出來的，它的發(fā)展前景應(yīng)該說是相當可觀。變革生態(tài)鏈就是指的把二物變成三物，讓微生物參加循環(huán)，把我們的有機肥用起來，我們的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量才能提高。
第四個就是變革組織鏈。世界上讓農(nóng)民走進現(xiàn)代化，融入大市場的道路，比較成功的有兩條，一個是以美國為代表的人少地多的西方“大農(nóng)”，一下就是幾千幾萬畝地，他們的做法就是建立合作社和專業(yè)協(xié)會，使農(nóng)民與現(xiàn)代化大市場融為一體。第二條成功的路子就是東亞的“小農(nóng)”，日本、韓國包括我們的臺灣，它靠的是綜合性的農(nóng)協(xié)組織，就是我們過去說的從搖籃到墳?zāi)谷鼣堔r(nóng)民的一切，一個農(nóng)協(xié)組織就全做到了。
這兩個路子我們都走不了。第一個路子，我們是小農(nóng)戶，種十來畝地，參加這個組織那個組織，成本太大不劃算。第二條路子，制度上還有一些沒有疏通，現(xiàn)在還不可能建立一個全國性的組織。那么我們現(xiàn)在面臨的就是要探索一條符合中國國情的第三條道路。個人認為就是政府、市場、社會三位一體共同發(fā)力，帶農(nóng)民進入現(xiàn)代化、融入大市場，這是我們的制度優(yōu)勢。我們的供銷合作社，本意設(shè)計就是這么一個意圖，后來沒有起到這個作用，特別是計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟過渡的時候，沒有做好轉(zhuǎn)化，中國鄉(xiāng)村的集體經(jīng)濟分縱橫兩條線，縱向的即從鄉(xiāng)鎮(zhèn)到國家層級型的供銷合作系統(tǒng)，橫向的即以鄉(xiāng)村或鄉(xiāng)鎮(zhèn)為單位的社區(qū)型集體經(jīng)濟組織，如果讓供銷合作社下沉到村，就可以打通縱橫兩條線，盤活鄉(xiāng)村集體經(jīng)濟。
第五個就是變革知識鏈。今天我們的農(nóng)民面臨的是一個大變革的時代、知識爆炸的時代，需要方方面面的支持，要讀三本大書。從閱讀史上看，人類農(nóng)業(yè)文明時代就是讀天地之書，工業(yè)文明時代就是讀文字之書，今天信息化時代就是讀視頻之書。從事其他職業(yè)今天只要讀兩本書，文字之書、視頻之書就行了。只有農(nóng)民還需要三本大書一起讀，不了解自然，不掌握自然變化規(guī)律，就沒法種莊稼，不是像有些人說的那么簡單，有個手機在城里指揮就可以種田了。今天我們需要的是全科農(nóng)民，全科農(nóng)民什么都要懂，不懂的話肯定當不好農(nóng)民。
再一個，還需要遵循三大規(guī)律，一個是市場規(guī)律，一個是自然規(guī)律，還有一個是社會需求規(guī)律。所謂自然規(guī)律，春種夏管，秋收冬藏，這就是自然規(guī)律，農(nóng)作物超越不了這個規(guī)律。所謂市場規(guī)律，那就要賺錢，不賺錢種地沒法再延續(xù)。所謂社會需求規(guī)律，不論賺錢不賺錢，都需要種，這是社會的剛性需求。同時，今天的農(nóng)民還需要“士農(nóng)工商”一肩挑。“士”的角色就是要熟悉、理解和掌握各級各類涉農(nóng)方針政策，從改革開放以來，中央每年都出臺一個三農(nóng)方面的文件，僅一號文件就出臺了23個，中央各涉農(nóng)部門又出臺同樣的配套文件，各級又出臺相應(yīng)的文件，這40多年以來形成了一個龐大的政策體系。領(lǐng)導(dǎo)干部對這些政策的把握要了解，當農(nóng)民也得知道，不知道每年的政策變化，就會吃虧。“農(nóng)”就不要說了，是農(nóng)民本身的職責(zé)。“工”有兩個層面的意思，一個工就是農(nóng)產(chǎn)品加工，過去農(nóng)民賣農(nóng)產(chǎn)品有一個很幽默的順口溜，“披頭散發(fā)”（不加整理），“赤身裸體”（沒有包裝），“沒名沒姓”（沒有牌子），“來歷不明”（不知產(chǎn)地），現(xiàn)在還用這種方法賣農(nóng)產(chǎn)品肯定不行。今天需要至少粗加工，精深加工更好。第二個工就是要打工，光種地收入跟不上，所以要有多項技術(shù)。再一個就是“商”，應(yīng)該懂線上線下怎么銷售，你要不會這東西就得吃虧。郎咸平曾經(jīng)做過這個計算，農(nóng)產(chǎn)品的整個價值生產(chǎn)端只占10%，剩下90%都在后續(xù)環(huán)節(jié)。比如像設(shè)計、包裝、加工、儲藏、運輸、銷售這些環(huán)節(jié)，利潤比生產(chǎn)環(huán)節(jié)高得多。今天不變革知識鏈，農(nóng)民就要吃大虧。
第六個就是變革價值鏈。每一個環(huán)節(jié)都要想方設(shè)法、千方百計讓它增值。這里我特別要說的就是一個縣一個鄉(xiāng)，應(yīng)該想方設(shè)法培養(yǎng)一個產(chǎn)業(yè)的價值鏈鏈主，一個龍頭企業(yè)它具有左右調(diào)控整個產(chǎn)業(yè)鏈的能力，我們叫做價值鏈鏈主，每個環(huán)節(jié)怎么增值，全產(chǎn)業(yè)鏈怎么增值，需要不斷地深入研究，這是產(chǎn)業(yè)變革必須做好的功課。
第七個就是變革動力鏈。人類農(nóng)業(yè)從人動時代到畜動時代，那就是馴養(yǎng)家畜，馴養(yǎng)牛、馴養(yǎng)馬，讓它來作為動力。到后來的蒸汽機發(fā)明之后，到了機動時代，今天又進入智動時代。智能機器人在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域已經(jīng)有了很廣泛的應(yīng)用，特別是像無人機，在噴灑農(nóng)藥化肥、施肥、調(diào)查農(nóng)作物產(chǎn)量、病蟲害等方面都發(fā)揮了非常大的作用。有些山區(qū)丘陵地方的小型機器人，耕種收都在發(fā)揮作用，新的這個智動時代，應(yīng)該加快進入我們的農(nóng)業(yè)領(lǐng)域。當然我們在農(nóng)機研制上差距還很大，農(nóng)機專家認為我們的農(nóng)機和發(fā)達國家可能還要差30年的距離，這個肯定需要一個過程，國家正在加大力度研發(fā)新型的智能化農(nóng)機具。
第八就是變革食物鏈，我們今天要保障糧食安全，更要保障大食物安全。今天我們應(yīng)該有一個大食物觀念，不光要向耕地要糧食，還應(yīng)該向江河湖海、草原沙漠要食物?，F(xiàn)在不僅要主食安全還要副食安全，肉蛋奶、蔬菜水果，包括薯類，品種越來越多。不僅要保障人的口糧安全，還要保障畜禽飼料安全；不僅向動物植物要食物，還要向微生物要食物，比如食用菌，這都是大食物觀提出的要求。
第九個鏈就是變革思維鏈，農(nóng)業(yè)的思維方式經(jīng)歷了六個層面，第一個就是溫飽思維，溫飽思維探索的是品類，那是為了吃飽肚子。在那個時期就是嘗試植物和動物什么能吃、什么不能吃。當然這個現(xiàn)象一直到現(xiàn)在還在繼續(xù)，在原始森林里的那些民族，他們還在探索。第二個階段就是小康思維，這個階段追求的是優(yōu)化品種，今天我們已經(jīng)實現(xiàn)全面小康。所謂優(yōu)化品種，現(xiàn)在探索出來植物大概有2000多種可以吃，3000多種可以作為藥用，總量就是這么一個總量，但是要優(yōu)化品種，什么樣的東西容易種植、產(chǎn)量又高、營養(yǎng)又好，把這樣的品種優(yōu)化出來。現(xiàn)在我們的主糧就是小麥、大米，再加點玉米，這就是優(yōu)化品種階段。第三個階段是豐裕思維，東西多了看品牌，這個階段就是崇尚品牌，不是那個牌子，消費者就不買。第四個階段叫健康思維，不是光看牌子，主要強調(diào)品質(zhì)，并且它已經(jīng)擴展到生產(chǎn)的日期、周期、產(chǎn)地、時令、鮮度等等，這些都是消費者考慮的，只有這樣的東西追求健康的人才會消費。第五個階段就是味道思維，主要是欣賞品味，味道不好，他不吃?，F(xiàn)在有些企業(yè)在做三原農(nóng)業(yè)的文章，叫原種、原法、原味。原種那就是過去的土種，我們今天吃黃瓜不是黃瓜味，西紅柿不是西紅柿味，菠菜不是菠菜味，通過改良味道變了，有些企業(yè)就正在找原來的那個土種，用傳統(tǒng)的辦法生產(chǎn)，不管是植物還是動物，只有這樣生產(chǎn)出的東西才具有原味。最后一個就是生態(tài)思維，生態(tài)思維追求的是品行，要求生產(chǎn)者必須是品正行端，要樹立生態(tài)道德的理念，不能弄虛作假，說是有機的就要用有機肥把它生產(chǎn)出來，不能偷偷上農(nóng)藥化肥。

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